Spermidin und biogene Polyamine

Was ist Spermidin?

Welche Produkte sind besonders relevant?

Spermidin kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor. Die Konzentration kann jedoch je nach Rohstoff und Produkt deutlich variieren.

Besonders relevant sind Weizenkeime und andere Getreidekeime, die auch als Ausgangsstoff für spermidinhaltige Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Darüber hinaus kann Spermidin unter anderem in Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Algen und weiteren pflanzlichen Lebensmitteln von Interesse sein.

Für Hersteller kann eine analytische Untersuchung daher sowohl bei natürlicherweise vorkommendem Spermidin als auch bei Produkten sinnvoll sein, die gezielt mit spermidinreichen Zutaten oder Extrakten hergestellt werden.

Warum sollten Produkte auf Spermidin untersucht werden?

Mit dem wachsenden Markt für spermidinhaltige Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittel gewinnt eine verlässliche Bestimmung des tatsächlichen Spermidingehalts zunehmend an Bedeutung.

In der EU ist spermidinreicher Weizenkeimextrakt als Novel Food zugelassen und unterliegt damit definierten Anforderungen hinsichtlich seiner Zusammensetzung und Verwendung. Der Extrakt muss mindestens 0,8 mg und höchstens 2,4 mg Spermidin pro Gramm enthalten.

Eine analytische Untersuchung kann Unternehmen daher dabei unterstützen:

• Den Spermidingehalt von Rohstoffen und Fertigprodukten zu überprüfen
• Die Einhaltung relevanter Produktspezifikationen zu kontrollieren
• Eine gleichbleibende Qualität zwischen verschiedenen Chargen sicherzustellen
• Eine korrekte Produktkennzeichnung zu unterstützen
• Die interne Qualitätssicherung zu stärken

Biogene Polyamin-Analytik bei GALAB

Bei spermidinreichem Weizenkeimextrakt ist nicht allein der Gehalt an Spermidin von Bedeutung. Die EU-Spezifikationen für das zugelassene Novel Food legen auch Anforderungen an weitere biogene Polyamine fest. Für Spermin ist ein Gehalt von 0,4 bis 1,2 mg/g vorgesehen, während Putrescin mit < 0,3 mg/g und Cadaverin mit ≤ 16 µg/g begrenzt sind.

Die Betrachtung dieser Verbindungen ermöglicht eine umfassendere Beurteilung der Zusammensetzung des Weizenkeimextrakts. Insbesondere Putrescin und Cadaverin können in Lebensmitteln im Zusammenhang mit mikrobiellen und enzymatischen Abbauprozessen entstehen und werden daher auch als mögliche Indikatoren für Veränderungen der Produktqualität betrachtet. Die festgelegten Werte dienen bei spermidinreichem Weizenkeimextrakt zugleich dazu, die spezifikationsgerechte Zusammensetzung des zugelassenen Novel Foods sicherzustellen.

GALAB kann neben Spermidin auch Spermin, Putrescin und Cadaverin quantitativ bestimmen. Dadurch lassen sich die relevanten Polyamine gemeinsam betrachten und Rohstoffe sowie Extrakte hinsichtlich ihrer Zusammensetzung und der geltenden Produktspezifikationen überprüfen.

Der analytische Ansatz wird dabei an das jeweilige Produkt und die entsprechende Probenmatrix angepasst. Hersteller und Händler erhalten so eine verlässliche Grundlage für die Qualitätskontrolle von spermidinreichen Weizenkeimextrakten, Nahrungsergänzungsmitteln und weiteren spermidinhaltigen Produkten.