Allergien in Küstenregionen

Essbare Schnecken, Muscheln (z. B. Austern), Calamari und Tintenfische sind Weichtiere. Zusammen mit Krebstieren werden sie auch als Meeresfrüchte bezeichnet. Allergien treten in seltenen Fällen auf, wie bei Fischen und Krebstieren, häufiger in Küstenregionen, in denen sie Bestandteil der Ernährung sind. Verantwortlich ist das Muskelprotein Tropomyosin, so dass Kreuzreaktionen auf Krebstiere und Hausstaubmilben auftreten können. Seit 2007 müssen fertig verpackte Lebensmittel, die Weichtiere enthalten, gemäß Anhang IIIa der Richtlinie 2007/68 gekennzeichnet werden.

Herausfordernde Analytik

Eine spezifische Bestimmung aller Arten, die zu dieser Gruppe gehören, ist eine echte Herausforderung für die Analytik. Eine spezifische und vollständige ELISA-Methode für alle Weichtiere ist derzeit nicht verfügbar. Mittels Echtzeit-PCR ist die Identifizierung von Weichtieren über ihre DNA möglich.

Unsere Leistungen:

• • Mandel, Walnuss
  • Paranuss, Haselnuss
  • Cachew, Macadamia
  • Ei
  • Erdnuss
  • Fisch
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Krebstiere
  • Lupine
  • Milch/Lactose
  • Nüsse
  • Schwefeldioxid
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojaproteine
  • Weichtiere