Seltene, aber schwere allergische Reaktionen

Sesam hat aufgrund der steigenden Nachfrage nach Bio- und Vollwertprodukten an Bedeutung gewonnen. Obwohl Allergien selten sind, sind allergische Reaktionen auf Sesam oft schwerwiegend. Auch durch Rösten oder Erhitzen werden die Allergene von Sesam nicht zerstört. Daher unterliegt Sesam als allergener Lebensmittelbestandteil den Kennzeichnungsanforderungen zum Schutz empfindlicher Personen.

Analyse

Die Bestimmung von Sesam ist mit DNA oder spezifischen Proteinen möglich. Für die Analyse von Sesam in Lebensmitteln bietet GALAB eine spezifische und empfindliche Echtzeit-PCR-Methode. Selbst in verarbeiteten Lebensmitteln ist der Nachweis von Sesam mit PCR möglich. Mit dieser Methode können Sie zu Ihrer Sicherheit und Produkthaftung eine Kreuzkontamination während des Produktionsprozesses ausschließen.

Unsere Leistungen:

• • Mandel, Walnuss
  • Paranuss, Haselnuss
  • Cachew, Macadamia
  • Ei
  • Erdnuss
  • Fisch
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Krebstiere
  • Lupine
  • Milch/Lactose
  • Nüsse
  • Schwefeldioxid
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojaproteine
  • Weichtiere