Allergene
Das Auftreten allergischer Reaktionen auf Senf nimmt zu. Daher unterlag Senf als Allergen den Kennzeichnungsanforderungen und wurde in die Liste von Anhang IIIa der EU-Verordnung 2007/68 aufgenommen. In Lebensmitteln werden drei verschiedene Sorten verarbeitet – weißer, schwarzer und brauner Senf -, die zu zwei verschiedenen Gattungen gehören – Sinapis und Brassica. Die charakterisierten Allergene sind gegen Hitze und Proteolyse stabil. Pollenassoziierte Kreuzreaktionen mit Beifuß können möglich sein.

Analysis
Determination of mustard is feasible using ELISA as well as real time PCR. A challenge for the determination of mustard are phylogenetically related species, especially other members of the cabbage family (brassicaceae). To avoid cross reactions, we routinely analyse your samples using specific real time PCR. We are happy to offer advice in choosing the right analysis method.

Analyse

Die Bestimmung von Senf ist sowohl mittels ELISA als auch Echtzeit-PCR möglich. Eine Herausforderung für die Bestimmung von Senf sind phylogenetisch verwandte Arten, insbesondere andere Mitglieder der Kohlfamilie (Brassicaceae). Um Kreuzreaktionen zu vermeiden, analysieren wir Ihre Proben routinemäßig mithilfe einer spezifischen Echtzeit-PCR. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl der richtigen Analysemethode.

Unsere Leistungen:

• • Mandel, Walnuss
  • Paranuss, Haselnuss
  • Cachew, Macadamia
  • Ei
  • Erdnuss
  • Fisch
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Krebstiere
  • Lupine
  • Milch/Lactose
  • Nüsse
  • Schwefeldioxid
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojaproteine
  • Weichtiere