Lebensmittelzusatzstoffe Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen Zwecken zugesetzt werden. Dazu gehören unter anderem Aromen, Lebensmittelfarben, Konservierungsstoffe und Antioxidantien. Die deutsche Zusatzstoffverordnung (ZZulV) definiert Anwendung, Erklärung (E-Nummern) und Höchstgrenzen…

Mineralien Mineralien sind anorganische Nährstoffe, die mit unserer Nahrung aufgenommen werden. Sie bestehen aus Elementen in Form anorganischer Verbindungen. Die Elemente werden in Massen- und Spurenelemente eingeteilt.Nach der deutschen Kennzeichnungsverordnung…

Vitamine Unser Körper braucht Vitamine für seine lebenswichtigen Funktionen. Die meisten Vitamine sind essentiell und müssen über unsere Ernährung zugeführt werden. Eine Ausnahme bildet Vitamin D, das vom Körper produziert…

Protein Proteine sind die Grundbausteine des Lebens. Sie bestehen aus Aminosäuren. Während der Verdauung werden Proteine in ihre Bestandteile zerlegt.Der Körper benötigt 21 Aminosäuren, um Zellen aufzubauen und zu erhalten.…

Kohlenhydrate Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie werden in verdauliche (Zucker, Stärke) und unverdauliche Kohlenhydrate (Fasern) eingeteilt. Wir analysieren Kohlenhydrate im Rahmen der kleinen oder großen Nährwertanalyse…

Fett Fette gehören zur Grundnahrung des Menschen. Sie liefern Energie, werden zum Aufbau der Zellmembran benötigt und dienen als Lösungsmittel für fettlösliche Vitamine. Fette sind Ester von Glycerin mit langkettigen…