Mykotoxine

Giftige Stoffwechselprodukte

Mykotoxine werden von Pilzen metabolisiert und stellen ein potenzielles Gesundheitsrisiko für Mensch und Tier dar, wenn sie kontaminierte Lebensmittel und Futtermittel aufnehmen. Mykotoxine kommen in gemäßigten und tropischen Regionen vor – abhängig von der Pilzart. Die Hauptrisikogruppen sind Getreide, Nüsse, Trockenfrüchte, Kakao, Kaffee, Gewürze, Ölsaaten, getrocknete Hülsenfrüchte und frisches Obst, insbesondere Äpfel. Eine Kontamination des Lebensmittels ist für den Verbraucher in der Regel nicht sichtbar. Mykotoxine sind chemisch und physikalisch sehr stabil und überleben Lagerung und Verarbeitung. Da es sehr schwierig ist, Mykotoxine aus Lebensmitteln zu entfernen, ist die beste Kontrollmethode die Verhinderung ihrer Bildung.

Lebensmittelgesetz

Im März 2007 wurden in der EU-Verordnung  1881/2006 Höchstgrenzen für Mykotoxine in bestimmten Lebensmitteln festgelegt.Weitere maximale Grenzen, zum Beispiel für getrocknete Feigen, beschreibt die deutsche Schadstoffverordnung (KmV).

Probenahme und Analyse

Repräsentative Probenahmen sind für die Bestimmung von Mykotoxinen von entscheidender Bedeutung, da Schimmelpilze im Allgemeinen in isolierten Nestern wachsen und niemals gleichmäßig in der Probe verteilt sind. Da bereits geringe Mengen sehr toxisch sein können, sind empfindliche Analysemethoden zur sicheren Bestimmung und zum Screening erforderlich. Wir bieten eine ultraschnelle Multi-Methode basierend auf UPLC-MS-MS an. Diese Methode bestimmt alle relevanten Mykotoxine mit einer Nachweisgrenze, die bis zu einem Faktor 10 unter den Anforderungen der EU-Kontaminantenverordnung 1881/2006 liegt.

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