Mikrobiologische Parameter: Krankheitserreger Verderb und Hygienemängel können dazu führen, dass der Verbraucher Gesundheitsgefahren ausgesetzt wird. Hauptsächlich Krankheitserreger von Zoonosen verursachen eine durch Lebensmittel übertragene Infektion oder Lebensmittelvergiftung.Eine vergleichsweise große Anzahl…

Mikrobiologische Parameter: Verderb Mikroorganismen sind einer der Gründe dafür, dass Lebensmittel auch unter optimalen Lagerbedingungen irgendwann verderben. Die Metabolisierung verfügbarer Nährstoffe in Lebensmitteln durch Keime führt zu einer Änderung der…

Mikrobiologische Parameter: Hygiene und Hygienekonzepte Ein sicheres Hygienekonzept oder -management ist eine grundlegende Säule in der Lebensmittelverarbeitung. Die Qualität des Produkts wird in Bezug auf mikrobielle Kontamination sichergestellt und erhöht.…