Verderb

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Mikrobiologische Parameter: Verderb Mikroorganismen sind einer der Gründe dafür, dass Lebensmittel auch unter optimalen Lagerbedingungen irgendwann verderben. Die Metabolisierung verfügbarer Nährstoffe in Lebensmitteln durch Keime führt zu einer Änderung der…

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Hygieneindikatoren

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Mikrobiologische Parameter: Hygiene und Hygienekonzepte Ein sicheres Hygienekonzept oder -management ist eine grundlegende Säule in der Lebensmittelverarbeitung. Die Qualität des Produkts wird in Bezug auf mikrobielle Kontamination sichergestellt und erhöht.…

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