Fruchtsäfte sind einem hohen Risiko von Lebensmittelbetrug ausgesetzt. Insbesondere Fruchtkonzentrate sind von betrügerischer Verfälschung, Substitution und Verdünnung betroffen. Dies gilt für spezielle Obst- und Pflanzenkonzentrate und -extrakte, die auf dem Markt beliebt sind, wie Granatapfel-, Holunderblüten- und Birkenwasser.

Innerhalb Europas besteht die Forderung, die Gesetze zur Deklaration von Verarbeitungshilfsmitteln zu ändern, wobei besonderes Augenmerk auf die Verwendung der Gelatine als Klärhilfe bei der Fruchtsaftherstellung gelegt wird. Die Verwendung von Gelatine wird für Verbraucher als irreführend angesehen, obwohl dies nach EU-Recht zulässig ist.

Die Verbraucher werden sich zunehmend der Verwendung von Verarbeitungshilfsmitteln für Lebensmittel und Getränke bei Tieren bewusst und sind besorgt darüber. Hinweise wie „vegetarisch“ laufen Gefahr, von Verbrauchern als betrügerisch eingestuft zu werden, wenn Gelatine-Mittel verwendet werden. Hersteller sollten sich des Risikos für Marken bewusst sein, wenn Verbraucher der Ansicht sind, dass die Verwendung nicht angemeldeter Verarbeitungshilfen betrügerisch ist.

Die A.I.J.N. ist eine europäische Vereinigung, die die Interessen der Fruchtsaftindustrie in der Europäischen Union vertritt. Die A.I.J.N. veröffentlicht Richtlinien für Fruchtsäfte, bekannt als Code of Practice (CoP), die Richtlinienwerte für safttypische Parameter für Obst- und Gemüsesorten enthalten. Der Saft kann durch Analyse dieser Parameter qualifiziert werden. Beispielsweise kann eine Verdünnung, Vermischung oder ein Einsetzen des Verderbens festgestellt werden. Die Interpretation der Ergebnisse erfordert viel Erfahrung.

GALAB bietet hier sein Know-how an.

Unsere Leistungen:

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• Zucker, Sorbit
• Sulfat
• Organische Säuren
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