Prolamin und Gluteline sind Proteine ​​in Getreide, die in Wasser unlöslich sind und als Gluten zusammengefasst werden. Zu den glutenhaltigen Getreidearten gehören Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste und Kamut, die sich jedoch in den Glutenmengen unterscheiden. Gluten soll Zöliakie auslösen, eine chronische Erkrankung der Darmschleimhaut. Anfällige Personen müssen Gluten vollständig meiden. In der Verordnung 41/2009 hat die EU Kennzeichnungsanforderungen und Höchstgrenzen für Glutenkonzentrationen in Lebensmitteln festgelegt.

Endprodukte – Kontrolle der Höchstgrenze

Die Bestimmung von glutenhaltigem Getreide mittels ELISA erfolgt bei GALAB routinemäßig. Dieser Test bestimmt empfindlich Prolamine in Weizen (Gliadin), Roggen (Secalin) und Gerste (Hordein) und kann auf verschiedene Matrices angewendet werden. Selbst in verarbeiteten Lebensmitteln ist der Nachweis problemlos möglich – zur Kontrolle Ihres Endprodukts. Alternativ ist eine selektive Bestimmung der DNA des jeweiligen Getreides mittels PCR möglich.

Unsere Leistungen:

• • Mandel, Walnuss
  • Paranuss, Haselnuss
  • Cachew, Macadamia
  • Ei
  • Erdnuss
  • Fisch
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Krebstiere
  • Lupine
  • Milch/Lactose
  • Nüsse
  • Schwefeldioxid
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojaproteine
  • Weichtiere