Thermisch stabil 
Fisch ist auch ein Lebensmittel, das in Europa häufig Allergien auslöst und daher Kennzeichnungspflichten unterliegt. Bei vielen Fischarten wurden thermisch stabile Proteine wie Parvalbumine als Auslöser allergischer Reaktionen identifiziert. Infolgedessen bleiben Allergene auch nach der Zubereitung erhalten und müssen von Allergikern vermieden werden. Darüber hinaus haben Fischproteine eine starke allergene Wirksamkeit, so dass bereits sehr geringe Konzentrationen bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen können.

Hochsensibel

Die Bestimmung von Fischen erfolgt durch molekulare DNA-Analyse bei GALAB. Wir verwenden hochempfindliche Echtzeit-PCR-Methoden, einschließlich spezifischer Sonden zur Verifizierung. Mit dieser Analyse ist es möglich, Fischbestandteile in verarbeiteten oder zusammengesetzten Lebensmitteln zu identifizieren und bestimmte Arten zu bestimmen.

Unsere Leistungen:

• • Mandel, Walnuss
  • Paranuss, Haselnuss
  • Cachew, Macadamia
  • Ei
  • Erdnuss
  • Fisch
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Krebstiere
  • Lupine
  • Milch/Lactose
  • Nüsse
  • Schwefeldioxid
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Sojaproteine
  • Weichtiere