Schwere Allergien

Die Erdnuss, die botanisch zu den Hülsenfrüchten gehört, ist eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene und löst schwere allergische Reaktionen aus. Die allergenen Proteine sind durch die Häufigkeit und Schwere der auftretenden Allergien gut charakterisiert. Selbst Mengen im Milligrammbereich und darunter können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

Selektive Bestimmung

Für die Bestimmung von Erdnüssen in Lebensmitteln steht bei GALAB eine spezifische und empfindliche PCR-Methode zur Verfügung, mit der Erdnuss-DNA in Proben selektiv nachgewiesen werden kann. Diese Methode ist sehr empfindlich und daher auch für verarbeitete Lebensmittel geeignet. Um Sie bei der Produkthaftung zu unterstützen, bewerten wir unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen während des Produktionsprozesses. Wir beraten Sie gerne zum Allergenmanagement in Ihrer Produktion.

Unsere Leistungen:

• Mandel, Walnuss
• Paranuss, Haselnuss
• Cachew, Macadamia
• Ei
• Erdnuss
• Fisch
• Glutenhaltiges Getreide
• Krebstiere
• Lupine
• Milch/Lactose
• Nüsse
• Schwefeldioxid
• Sellerie
• Senf
• Sesam
• Sojaproteine
• Weichtiere