Alternaria-Toxine gehören zu den Mykotoxinen. Sie werden auf natürliche Weise von bestimmten Pilzen der Gattung Alternaria, z. B. A. alternata gebildet. Diese Schimmelpilze verursachen vor allem Pflanzenkrankheiten auf zahlreichen Pflanzen, bilden jedoch auch Toxine, die teilweise genotoxisch wirken. Von den über 70 verschiedenen von Alternaria Spezies gebildeten Sekundärmetaboliten kommen nach heutigem Wissensstand nur einige wenige in Lebensmitteln vor. Dazu gehören Alternariol (AOH), Alternariol-Monomethylether (AME), Tentoxin, Tenuazonsäure (TeA), Altertoxine und Stemphyltoxin III. ( Quelle)

In Anpassung an die Empfehlung (EU) 2022/553 zur Überwachung des Vorkommens von Alternaria-Toxinen in Lebensmitteln (Quelle), und das Rundschreiben des Waren-Vereins Nr. 2021-305 (Quelle), müssen sowohl EU-Mitgliedsunternehmen als auch Lebensmittelunternehmer der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bis zum 30. Juni des Vorjahres ihre Untersuchungsergebnisse der unten genannten Produkte übermitteln..

Zu den Produktkategorien, die jährlich von den Behörden überwacht werden, um Faktoren zu ermitteln, die zum Vorhandensein von Alternariatoxinen in Produkten führen, gehören Nüsse, getrocknete Feigen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl, verarbeitete Tomatenprodukte und Paprikapulver. Diese Produkte werden in die Überwachung einbezogen, da sie in der EFSA-Datenbank auffallend hohe Werte aufweisen.